Dans le cadre de la semaine du goût en Turquie, nos élèves se sont rendus à « La Petite Maison ».
Les élèves du club gastronomie ont eu la chance d’être invités au restaurant « La Petite Maison » à Nişantaşı.
Olivier Lavigne du Cadet, le chef du restaurant, a tout d’abord expliqué ce qu’était un « grand restaurant » : service personnalisé, « nous connaissons bien nos clients », accueil dans un lieu décoré avec goût, « nous travaillons avec des galeries qui nous prêtent des tableaux, nous privilégions les couleurs », mais le plus important demeure avant tout la qualité des mets proposés au client.
Le chef a ensuite préparé, devant les yeux ébahis de nos élèves, trois plats typiquement français : une salade niçoise, festival de couleurs et explosion de saveurs en bouche, dont le chef n’a pas voulu révéler certains secrets; une salade de quinoa aux airelles, recette moins traditionnelle mais non moins excellente avec une touche personnelle du chef : « il faut y ajouter quelques noisettes grillées qui vont modifier les textures en bouche »; et cerise sur le gâteau, une crème brulée. Chalumeau en main, le chef a montré à nos petits cuistots la technique de caramélisation de ce délicieux dessert : « Le sucre est un élément magique et féerique. »
Nos élèves se sont régalés et n’oublierons pas de sitôt cette expérience qui pourra peut-être susciter de futures vocations chez nos apprentis chefs.
